广西时时乐

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  • 餐饮_互动百科

    餐饮_互动百科又称餐饮_互动百科业(catering),是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮_互动百科业是餐饮_互动百科服务机构

    编辑摘要

    基本广西时时乐 编辑广西时时乐模块

    中文名: 餐饮_互动百科 英文名: Catering
    别称: 饮食业 类型: 服务业
    业态分类: 正餐、简餐、快餐等 特性分类: 体验型、主题型、附加功能型
    经营四要素: 硬件、菜肴、服务、公共关系

    目录

    餐饮_互动百科概念 /餐饮_互动百科 编辑

    餐饮_互动百科的概念主要有两种:一是饮食,二是指提供餐饮_互动百科的行业或者机构,满足食客的饮食需求,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮_互动百科表现出多样化的特点。餐饮_互动百科市场将进入品牌消费时代,中国餐饮_互动百科业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

    对于餐饮_互动百科企业而言,品牌力的重要性不言而喻。餐饮_互动百科市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮_互动百科企业逐鹿市场的关键。品牌力也是吸引消费者最为关键的因素,随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮_互动百科企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓关键消费要素。

    品牌是组织形象的标志,是经济实力的标尺,可以化无形为有形,具有强大的功能。首先,消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮_互动百科市场。其次,品牌是诚信的载体质量的保证,购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险,增强消费者的满意度,从而形成品牌忠诚。最后,品牌是企业重要的无形资产,它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。 而且只要经营得好,品牌具有很强的增值功能。

    所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮_互动百科企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下,在满足消费者的同时,企业也努力满足社会的需要,例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等,餐饮_互动百科品牌才能被消费者和社会所认可,才能实现企业的经济和社会价值,真正建立品牌经营发展之路。

    这对经营者提出了理性要求,市场格局发生的变化,使竞争更激烈,经营者们也须不断调整思路,突出特色,以迎合顾客的需求,使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下,管理者能够把握这种变化的趋势,以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得了广大消费者的青睐,取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。

    餐饮_互动百科业态 /餐饮_互动百科 编辑

    餐厅 餐厅

    根据我国2010年5月1日起施行的《餐饮_互动百科服务许可管理办法》(卫生部令第70号)第八章第三十九条:餐饮_互动百科服务提供者的业态,指各种餐饮_互动百科服务经营形态,包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。

    支出项目 /餐饮_互动百科 编辑

    餐饮_互动百科的后厨照片 后厨

    餐饮_互动百科行业一般的支出项为房租、税务、人工、物料、能源、杂项等。

    餐饮_互动百科门店的证照办理为三证换一证。所谓三证即餐饮_互动百科服务许可证、环保许可证、消防许可证

    三证办理完后可向工商部门申请换取营业执照

    餐饮_互动百科特点  /餐饮_互动百科 编辑

    一次性

    日式料理 日式料理

    广西时时乐餐饮_互动百科服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。

    无形性

    餐饮_互动百科业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮_互动百科服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

    差异性

    餐饮_互动百科服务的差异性一方面是指餐饮_互动百科服务是由餐饮_互动百科部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮_互动百科服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的广西时时乐,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

    直接性

    一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮_互动百科产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

    发展状况 /餐饮_互动百科 编辑

    零售行业

    中式餐饮_互动百科

    当前餐饮_互动百科行业发展形势非常严峻,大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右,新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%,本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓,广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭,或对外招租、转让。此外,火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。 2006年,中国餐饮_互动百科消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。

    2007年,中国餐饮_互动百科业发展迈上新台阶,全年零售额达到12352亿元,比上年约增加2006.5亿元,同比增长19.4%,比上年同期增幅高出3个百分点,占社会消费品零售总额的13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮_互动百科业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。

    2008年1-11月份,全国住宿与餐饮_互动百科业零售额达到13905.1亿元,同比增长24.9%,环比基本持平,比上年同期加快6.1个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份,全国住宿与餐饮_互动百科业继续保持快速增长,零售额实现1376.6亿元,同比增长25.1%,比上年同期加快3.5个百分点,但比上月下降6.6%。

    高端餐饮_互动百科

    限制“三公消费”的影响还在继续。进入2013年后,高端餐饮_互动百科企业业绩下滑已是不争的事实。有数据显示,全国多地高端餐饮_互动百科在这一年的业绩平均下滑超过两成。

    而在A股餐饮_互动百科类上市公司中,虽然2012年普遍业绩出现同比增长,但业内人士纷纷表示增速低于预期,2013年在高端餐饮_互动百科明显受到压制背景下,对上市公司业绩的挤压将更为明显。

    餐饮_互动百科分类 /餐饮_互动百科 编辑

    2009年10月10日,天津市食品药品监督管理部门根据《食品安全法》规定,即日起天津市在餐饮_互动百科、食堂等食品消费环节,启用发放《餐饮_互动百科服务许可证》。餐饮_互动百科服务许可证根据经营者的业态和规模实施分类管理,主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮_互动百科服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品;对经营类别和供应品种进行了更细致的界定,如:“广西时时乐食堂,含凉菜,不含裱花蛋糕,不含生食海产品”。

    据餐饮_互动百科专家邹金宏对餐饮_互动百科中的实体餐厅分类,大体餐厅的分类如下:

    广西时时乐餐厅以不同的服务方式分,一般可分为:餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介:

    多功能厅

    餐厅中面积最大,设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

    宴会厅

    供中餐宴会、西餐宴会用厅。

    风味餐厅

    为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

    风味小吃

    提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

    零点餐厅

    为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

    歌舞餐厅

    既供应中西餐、酒水、小食,又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

    中餐厅

    广西时时乐以提供中式菜为主的餐厅。

    西餐厅

    以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。

    日本料理

    以提供日本菜为主的餐厅。

    扒房

    为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。

    自助餐厅 

    食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。

    快餐厅

    多采用柜台服务型,主要提供快速食品、饮料。

    咖啡厅

    以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。

    现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准,即五钻餐厅,但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有:中华餐饮_互动百科名店、绿色饭店、绿色餐饮_互动百科、A级信誉、A级卫生单位等,一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。而更多的是,人们通常以高、中、低,大、中、小等来分类社会上的餐厅。

    外卖

    随着日剧增的市场竞争压力和低利润率,让众多连锁餐饮_互动百科企业不得不纷纷试水外卖业务。随着外卖业务的不断壮大,一些餐饮_互动百科店做起了网上订餐的业务。省时、省心、省钱又方便的网上订餐服务一经推出即得到白领群体的热捧。相比店堂服务,外卖业务具有服务强度降低、服务时长缩短和脱离实体就餐环境的劣势。而在这种特殊情况之下开展的外卖业务,其顺利运营将会给餐饮_互动百科企业带来更多的现实要求。

    外卖餐饮_互动百科如雨后春笋般快速发展,用餐及时性问题解决的同时,满意度逐渐减低,外卖产品的质量保证、短时效的服务、功能性餐饮_互动百科需求的解决等因素极度影响着未来外卖餐饮_互动百科的发展,所以外卖餐饮_互动百科市场细化,是现在所有外卖餐饮_互动百科急需思考和研究的,未来谁的解决方案更符合市场细化的需求,谁将占领更多外卖餐饮_互动百科的市场。

    经营理念 /餐饮_互动百科 编辑

    餐饮_互动百科服务

    我国餐饮_互动百科业的发展,经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后,自80年代开始,进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮_互动百科业的变化,归根到底都是以市场为中心,而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此,在有序的特色化、效益化的竞争阶段,只有以客人为中心,以市场为导向,改变经营观念,才可以处于不败之地。

    就餐环境的更新

    现代酒店的餐饮_互动百科,都不约而同地把就餐环境的改善,作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置,突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一历史名胜,而进行相应的点缀装饰等,还可以根据不同风味的餐厅,设计出与之相匹配的氛围,使其成为客人享受的场所,感受到与众不同的特色。

    服务观念的更新

    当今餐饮_互动百科业的服务,已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面,不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准,而更注重实用性,关心客人所关心的问题,体现出亲切、周到、细致入微的服务,并在细微之处体现人性化,服务过程中融入艺术化,甚至有的餐饮_互动百科业加放了表演性的服务,并且摒弃了站立服务,提倡走动式服务,在走动中观察客人满足客人的需求,使餐饮_互动百科的服务更突出店随客便、以客为尊。

    而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准,忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一,严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训,使上到管理者下到员工,都能改变观念,注重市场导向,满足客人需求,让客人感到超值服务。

    菜肴品种及口味更新

    接待型宾馆的餐饮_互动百科业,对菜肴的创新与开发行动缓慢,且只针对领导的口味及要求,并未认真研究市场需求,客人的口味,对菜品只包装其外表,如盘花、围边、摆放的造型等等,没有深挖其内在的口味与色泽,营养的搭配,更不注重品牌的培养。

    而当前餐饮_互动百科的消费者,对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”,80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界,从色、香、味、型、器的基础上,上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度

    为迎合市场的需求,对菜品的开发与创新有了进一步的提高,讲究兼容并蓄,进行菜系的融合、口味的汇串,在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。

    广西时时乐随着经济的发展,餐饮_互动百科业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念,走出家庭,走进了酒店、宾馆。因而,无论是社会餐饮_互动百科,还是酒店餐饮_互动百科都应以此为契机,增加品种、改变口味、调整价格,吸引更为广阔的大众消费市场。

    酒店餐饮_互动百科应在其原有硬件优势的基础上,更注重服务优势,并及时调整经营思路。多研究市场,多研究宾客的需求,发挥自身优势,结合自身实际,以客人为中心,以市场为导向,抓住大众消费市场的巨大份额,占据中、高档次餐饮_互动百科市场的主导地位,为酒店餐饮_互动百科开创新的局面。

    餐饮_互动百科礼仪 /餐饮_互动百科 编辑

    中国

    一、坐次

    餐桌 餐桌

    总的来讲,座次是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

    如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。

    二、餐具

    1、筷子

    筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,必须成双使用。用筷子取菜、用餐时,要注意下面几个“小”问题:

    ·不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?

    广西时时乐·和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞筷子。

    用餐 用餐

    ·不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。

    ·严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

    2、勺子

    它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。

    暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。

    3、盘子

    广西时时乐需要着重介绍的是一种用途比较特殊,被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时,一次不要取放过多菜肴,看起来繁乱不堪。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。

    4、水杯

    主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

    5、湿毛巾

    中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。

    它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。

    6、牙签

    尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长广西时时乐叼着牙签,更不要用来扎取食物。

    三、离席

    有时一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

    中途离开,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。

    广西时时乐和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多广西时时乐,会造成他(她)在其他客人面前失礼。

    世界

    用餐 用餐

    法国,游客应该注意双手放置的位置。不使用餐具时,应该把自己的手腕或前臂放在桌子上,胳膊肘处则不需要。切忌将手放在其他人看不到的地方,比如腿上。

    德国,无论是在慕尼黑啤酒节上还是任何餐馆内,吃土豆时的礼仪要多加注意。应该用餐叉把马铃薯捣碎,而不能用刀具切。用刀切土豆意味着认为土豆没有做熟。

    西班牙广西时时乐是英国游客最喜爱的旅游地点,用餐时切记:吃饭结束后不可马上起身离开。根据当地习俗,用餐结束的广西时时乐应当享受甜点,聊天交流,同时这也是消化事物的广西时时乐。

    广西时时乐对于那些正在英国游玩的旅客,应当注意:吃芦笋时应该用手从茎尾拿着吃,不可使用刀叉将芦笋切断。

    日本广西时时乐,吃米饭时筷子的摆放一定要注意!不恰当的摆放方式会被认为可能带来坏运。不用筷子时,应该将筷子水平放于桌子上。切记不要直立插于碗里,在日本这是佛教葬礼仪式上祭奠死者的做法。

    匈牙利,用啤酒干杯是不恰当的。而在泰国,用餐叉将食物送进嘴里则被认为是粗鲁,正确方法应该是用餐叉将食物放进勺子中,再通过勺子将食物送进嘴中。

    机遇挑战 /餐饮_互动百科 编辑

    机遇

    1、经济全球化为餐饮_互动百科业发展带来新生机。加入wto后,大量的外资、外企进入我国,不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国,为我国餐饮_互动百科业发展提供更大空间。我国对外开放加速,世界知名的餐饮_互动百科企业将更多地进入我国市场,国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮_互动百科企业。与此同时,中式餐饮_互动百科正在加快“走出去”步伐,北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办,为弘扬中华餐饮_互动百科文化提供了新舞台。

    2、国家扩大内需的方针为餐饮_互动百科业发展带来新空间。未来一段时期,我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行,大力发展餐饮_互动百科业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,城乡居民生活方式不断变革,对餐饮_互动百科业的发展提出了新要求,健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮_互动百科市场将进一步扩大,并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展,更好地发挥扩大内需的积极作用。

    3、国家加快服务业发展战略为餐饮_互动百科业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小,2007服务业产值比重不到40%,与全球服务业产值平均比重60%(发达国家超过70%)相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业,提高服务业的比重和水平”。国务院《广西时时乐加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《广西时时乐加快发展服务业若干政策措施的实施意见》,为服务业加快发展奠定了良好政策基础,为餐饮_互动百科业发展带来难得的机遇。

    4、互联网融入餐饮_互动百科业带来全新发展相遇。自从2013年O2O进入高速发展阶段,并形成了O2O模式。以阿里、腾讯、百度为代表的互联网巨头,纷纷以并购、合作、自建等形式进军餐饮_互动百科行业,为餐饮_互动百科行业的发展带来了全新的发展机遇和活力,尤其为餐饮_互动百科行业的营销、服务、管理、推广等带来了无限想象和发展空间。

    挑战

    我国餐饮_互动百科业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题,也有来自国外餐饮_互动百科的竞争压力。
    人才不济
    餐饮_互动百科教育科研滞后,全国没有本科烹饪院校,餐饮_互动百科职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高,缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。
    尤其是厨师资格认证混乱,名师大师认证失范,出现花钱买证现象。外资餐饮_互动百科企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才,导致中餐企业人才大量流失。
    除了基层工作人员缺乏,餐饮_互动百科业经营管理层也面临着对高学历人才的需求。据记者了解,像大连海鲜渔港、天下春、一家春、甘露饺子馆这样的有一定规模的餐饮_互动百科企业,都在不断提升其装修档次和服务档次,因此对楼面经理、总经理助理人员的工资收入都有所提高,有的已达到3000至5000元。这些管理层人员需要做的工作大致是:管理服务员、布置一天工作、随机协调人员等等。
    企业竞争
    与国外餐饮_互动百科相比,国内餐饮_互动百科企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入wto后,更多外资餐饮_互动百科企业的进入加剧我国餐饮_互动百科行业的竞争。国外餐饮_互动百科企业进入中国,对我国餐饮_互动百科经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮_互动百科走出去步伐较慢,竞争力不强。在国外,中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位,中餐特色不明显。在国内,中餐企业面临着外国品牌餐饮_互动百科企业的挤压。
    法规滞后
    我国餐饮_互动百科行业缺乏规划引导,在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮_互动百科业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,餐饮_互动百科企业的标准参差不齐,内容不全面、技术知识含量低,缺乏全国统一性。
    规范秩序
    我国餐饮_互动百科业缺乏统一的行业执法,市场秩序不规范,餐饮_互动百科环境不卫生,食品安全问题时有发生,市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。
    结构失衡
    由于竞争加剧、经营成本不断上涨,大众化餐饮_互动百科在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮_互动百科势头强劲,中低档餐饮_互动百科服务明显不足。
    产业化低
    我国餐饮_互动百科业总体仍处于小、散、弱的状态,90%以上的餐饮_互动百科企业为小企业,2007年规模最大的100家餐饮_互动百科企业营业额仅占整个餐饮_互动百科市场的8.5%。与国际知名餐饮_互动百科公司相比,中国知名餐饮_互动百科公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。此外,餐饮_互动百科业上游供货商不成熟,农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级,物流配送体系不健全。


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    附图

     
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    社会 行业

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